A bontatlan matcha eltarthatósága fagyasztva általában 1-2 év. Egyes jó minőségű-matchák még több mint 18 hónapig is megőrzik minőségüket zárt, fényálló-körülmények között.
Az alacsony hőmérséklet jelentősen lelassítja a matcha hatóanyagainak, például a klorofillnak és a polifenoloknak az oxidációját, így különösen alkalmas hosszú távú tárolásra. Az optimális eredmény érdekében ajánlatos a matchát az eredeti csomagolásában vagy alufóliatasakba zárni, és közvetlenül a fagyasztóba helyezni (körülbelül -18 fok), elkerülve a gyakori hőmérséklet-ingadozásokat. Ha kiveszi a matchát a fagyasztóból, felnyitás előtt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni, hogy megakadályozza a nedvesség felszívódását és csomósodását.
Matcha: A fagyasztás lezárja a frissességet és késlelteti az oxidációt
A bontatlan matcha lefagyasztása maximalizálja élénkzöld színének és finom aromájának megőrzését, így ez az előnyben részesített módszer az otthoni készletezéshez vagy a hosszú távú{0}}tároláshoz.
