Annak megállapításához, hogy a matcha nedves lett-e, főként négy szempontot kell figyelembe venni: szín, állag, szag és főzési teljesítmény. Ha bármilyen rendellenességet észlelnek, időben történő intézkedéssel megelőzhető a pazarlás, de ha penészesedett, nem ajánlott inni.
Figyelje meg a színt: Ha élénkzöldről sötétsárgára változik, az oxidációt jelez. A normál matcha világos, egyenletes zöld színű.
A nedvesség vagy oxidáció után a szín fokozatosan sötétedik, sárgává vagy akár szürkévé válik, elveszítve eredeti élénkségét.
Ha fehér vagy zöld, homályos penészfoltok jelennek meg a felületen, az penészesedett, és el kell dobni.
Érezd a textúrát: A pelyhestől a csomósig a nedvesség felszívódását jelzi. A száraz matcha egy rendkívül finom púder, könnyű és bolyhos érzetű, könnyen morzsolódik, ha az ujjai között dörzsöljük.
Ha kissé nedves, enyhén csomósodik, de így is könnyen összetörhető.
Ha a teapor láthatóan nedves, kemény csomókat vagy pelyhes csomókat képez, amelyeket nehéz szétszedni. Ennek az az oka, hogy a nedvesség aktiválja a teaporban lévő növényi fehérjéket és poliszacharidokat.
